Mitch es un cliente que apareció por primera vez en Papa Louie: When Pizzas Attack!. El es el trabajador de Papa´s Taco Mia.
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Mitch es el chef desordenado detrás del mostrador en Papa´s Taco Mia. Ganó su posición después de competir en el concurso de comer taco. A pesar de que sólo es un comedor de aficionados, que se esfuerza por ser un día como su héroe, Kenji. Cuando Mitch no está comiendo o la construcción de tacos, que por lo general se puede encontrar disfrutando del aire libre. Mitch disfruta de camping, senderismo y kayak. También le encanta pescar con su abuelo Wally.